黑鱼对半切就是一刀把鱼分成两半，每半边再切8到15片左右。具体要看鱼的大小和厚度，比如半斤左右的黑鱼切8片，两斤的能切到15片。刀要斜着下，从鱼骨往肉厚的地方切，每片别太厚，2到3毫米最合适。

你看啊，黑鱼对半切主要是为了方便后续烹饪。比如炖汤的话切8片就够，红烧的话可能需要切到15片。数据上讲，普通黑鱼每斤能出8到10片，半斤的刚好切8片，两斤的能切到16片左右。不过实际操作里，鱼头鱼尾部分可能切得少些，所以总数会少两三片。刀工好的话，斜着切还能让每片都带点鱼皮，这样煎的时候不容易散。鱼冷冻过的话要解冻到半硬状态再切，这样片数能多切两片。你看，这跟鱼的厚度、刀工手法还有烹饪方式都有关系，所以片数不是固定数，得灵活处理。