黑豆放三十克，雪梨半个就够。黑豆得提前泡发两小时，雪梨切块别去核。加水得没过食材两指高，大火烧开后转小火炖三十分钟。加三片枸杞提味，盐放才不苦。

为啥是这个量呢？黑豆泡发后体积膨胀两倍多，三十克干豆子能出八十克左右。雪梨半个约三百克，含水量95%以上，炖煮能出汁三百毫升。根据《中国药膳学》数据，黑豆蛋白质含量36%，雪梨膳食纤维3.1%，按这个配比能保证营养均衡。炖煮时间参考《食物科学》建议，30分钟足够让黑豆释放胰蛋白酶抑制剂，同时保持雪梨的维生素C不流失。泡发黑豆能减少30%的植酸含量，更易被人体吸收。加枸杞是传统搭配，但盐要在放，避免破坏雪梨的果胶结构。要是用老雪梨就多加半块，用脆梨就少放点水。