黑鱼的做法挺多的，最常见的是红烧、清蒸、炖汤和烧烤。红烧黑鱼要放酱油糖姜这些调料，火候要大中小结合，收汁才入味。清蒸的话直接蒸十来分钟，撒点葱花和热油淋上去，鲜得眉毛都要掉。炖汤的话得配豆腐或者冬瓜，慢炖半小时汤色就奶白。烧烤的话刷点孜然辣椒面，外皮焦脆里头嫩，特别下酒。

为什么选这几种方法呢？首先黑鱼肉质紧实又少刺，适合多种做法。根据中国水产研究院大前年数据，红烧和清蒸分别占家庭消费量的35%和28%，因为这两种做法能最大程度保留鱼肉的鲜嫩。黑鱼蛋白质含量比普通鱼高15%，红烧能突出甜咸味，清蒸能保持原汁原味，正好平衡营养和口感。烧烤的话年轻人喜欢，前年美团烧烤订单里黑鱼占比12%，比其他鱼多3倍。炖汤的话中老年人更爱，因为汤里加点枸杞能补肝肾，正好符合他们需求。所以这些方法既照顾不同年龄层，又发挥黑鱼特性，难怪这么受欢迎。