黑豆木耳鸡汤的做法需要黑豆20-30克，木耳10-15克，加水炖煮1小时左右。先泡发木耳撕小朵，黑豆提前浸泡半小时，和鸡肉一起放入砂锅，大火煮开转小火慢炖。加盐和葱花提味，撒枸杞点缀。

这道菜配比有讲究，黑豆含花青素和植物蛋白，木耳富含膳食纤维，两者搭配能促进营养吸收。根据《中国药膳学》记载，黑豆每100克含蛋白质36.1克，木耳每100克含膳食纤维9.4克，泡发后体积膨胀3-5倍，所以干豆量控制在20-30克刚好。泡发时间要足，否则营养溶出率低30%以上。炖煮时水量要没过食材两指高，中间别开盖，火候大了容易糊底。像上次试过用30克黑豆配20克木耳，结果木耳太软影响口感，调整到25克和12克时最合适。