黑豆浆主要用黑豆和黄豆加水磨成，再煮开加糖调味。黑豆颜色深是因为含有花青素，黄豆能提供蛋白质。有人还会加红枣、核桃提味，但基础款就这两种豆。黑豆提前泡三四个小时更容易煮烂，黄豆别泡太久不然豆渣多。煮的时候要小火慢炖四十分钟左右，加糖搅均匀。

为什么选黑豆和黄豆？黑豆每百克含花青素1.5克以上，是白豆的三倍，能抗氧化（中国食物成分表2022）。黄豆蛋白质含量36%，比小麦高四倍，还能补钙。黑豆泡发后体积膨胀两倍，磨浆更细腻。有人测试过，用黑豆+黄豆5:1比例，豆渣最少且口感顺滑。煮豆浆时水要豆1:15，大火煮沸后转小火，这样能减少80%的泡沫（家庭食品制作指南2021）。加糖的话最好用冰糖，比白糖甜味更温和，而且溶解快。要是用黑豆代替白豆，花青素能多吸收30%，但得延长煮制时间二十分钟。