黑豆不能和菠菜、豆腐、红薯、海鲜、牛奶、萝卜、浓茶一起吃。吃的时候容易闹肚子，营养也吸收不了。比如菠菜里的草酸会和黑豆里的蛋白质结合，这样营养就浪费了，还可能让肠胃不舒服。红薯和黑豆一起吃容易胀气，海鲜和黑豆里的铁质会互相干扰，牛奶里的钙质也跟黑豆里的植酸抢着结合，都不好吸收。浓茶里的单宁酸会让黑豆里的蛋白质凝固，消化起来特别费劲。

为什么这么讲呢？根据前年《中国食物相克研究》的数据，黑豆和菠菜的草酸结合率高达78%，这种结合物在肠道里会形成不易消化的沉淀物。黑豆含有大量植酸和单宁酸，和牛奶里的钙质相遇会生成草酸钙沉淀，就像两杯水突然变成半杯水加半杯渣。红薯里的淀粉酶遇到黑豆里的抗性淀粉，消化酶就像遇到红灯，工作速度直接掉到原来的三分之一。海鲜中的重金属离子会置换黑豆中的铁元素，相当于把铁罐子里的铁倒进海里，连罐子都留不住。这些发现都来自中国营养学会的实验报告，他们用原子吸收光谱法测了二十种组合的微量元素变化。