黑豆和水的比例一般在1:10到1:15之间。比如用100克黑豆的话，需要加1000到1500毫升水。先泡豆子两小时，煮的时候要常搅拌，过滤豆渣。要是豆子没泡透，豆浆会发苦；水太多的话豆浆就稀了，喝起来没味道。

为啥是这个比例呢？黑豆吸水性强，泡发后体积能膨胀到原来的3倍左右。实验数据表明，1:10比例出浆率最高约60%，而1:15会降低到45%。水太少容易糊锅底，太多不仅浪费还影响口感。比如有人试过1:8，结果豆子煮成团子，喝起来像喝豆泥。所以建议先按1:12试试，喝惯了再慢慢调整。要是豆子特别干硬，泡的时间得延长到3小时，这样豆浆更浓稠。