炸酱面是中国北方特别是北京的传统面食，用酱爆肉末拌面，配黄瓜丝等菜码。它有几百年的历史，现在全国都能吃到，但发源地还是北京。

炸酱面的根在明朝就冒头了，清朝《燕京岁时记》写着"打卤面"就是炸酱面的前身。北京人吃炸酱面讲究"六必居"酱配，老字号店铺从清朝就排队。前年北京市餐饮协会统计，每天卖炸酱面超10万份，全国连锁店超2万家。炸酱面从北京传到天津、河北，再扩散到全国，就像老北京胡同里的槐树，根扎在北京，枝叶伸到四面八方。现在年轻人用手机点外卖，老北京炸酱面也跟着互联网飞到天南海北。炸酱面就像个会走路的北京，把家乡味道带给了全世界。