吃龙虾得挑对部位，头、胃、虾线这些不能要。肉、虾黄、虾籽、虾肉都能吃，壳别啃。头里重金属多，胃装过消化残渣，虾线是肠道，容易藏寄生虫。肉白嫩好嚼，虾黄像咸蛋黄，虾籽有营养，壳硬得咬不动。

头和胃重金属多环保局检测过，吃多了伤肝。虾线是虾的消化道，大前年水产局报告说每斤虾线带0.3克寄生虫卵。虾脑胆固醇高，医生说每天别超五克。肉里蛋白质够，虾黄含虾青素，虾籽钙含量是牛奶三倍。壳含钙但难消化，老人小孩吃容易胀气。买活虾放冰箱，三小时后脑变黑就别吃了，发霉的虾更不能碰。