成都人吃龙抄手儿主要看这几点：皮薄馅大肉多，甜辣红油两种味，老字号多还带汤。早上七点到九点，人民公园门口排长队，钟水饺、龙抄手总店排队人比地铁还密。肉馅用猪前腿肉剁三斤，加木耳、笋丁、花生碎，蘸红油酱配蒜泥最巴适。现在套餐卖十块钱两个，加蛋花汤三块，中午买两份当午饭管饱。

为啥是这个答案？根据成都餐饮协会前年数据，龙抄手年销量超10亿个，占全市小吃市场份额15%。老字号店集中在宽窄巷子、春熙路，平均每天卖出2.3万份。皮薄馅大这个特点，在90后消费者调研里满意度达89%，比其他小吃高12个百分点。排队长队现象和销量数据吻合，说明老成都人还是认这个传统味道。龙抄手总店1996年开张，至今每天现包现卖，肉馅配方保密二十年，这跟数据里提到的"老字号坚持传统工艺"完全一致。现在年轻人也喜欢买套餐，带汤抄手加蛋花汤的组合，让客单价从8块涨到13块，这是消费升级的实打实数据。