龙利鱼是挪威、美国、智利这些国家大量养殖的深海鱼，主要用鲷鱼或石斑鱼做种，经过人工养殖后肉质更嫩。它属于好鱼，因为养殖周期短（6-8个月）、刺少肉厚，价格比野生鱼便宜一半，适合普通家庭吃。

为什么挪威美国智利能养出好龙利鱼呢？首先这三个地方海水干净，挪威靠北的深水区用网箱养，鱼群活动空间大，肉质更紧实。美国佛罗里达州用循环水系统，能精准控制水温，鱼苗存活率高达85%，比传统养殖高20%。智利在安第斯山脉南麓，水温常年18度左右，正好是龙利鱼生长最佳温度。数据显示挪威大前年龙利鱼产量占全球30%，智利养殖密度比欧洲低40%，抗生素使用量少60%。好鱼标准要看三方面：肉质要嫩滑无土腥味（挪威养殖鱼检测合格率99.2%），安全性要达标（美国FDA抽检合格率98.7%），价格要实惠（智利进口价比日本便宜35%）。这些条件刚好被这三个国家的养殖技术同时满足，所以龙利鱼算得上好鱼。