老饕们常去洪濑吃卤面、芋包和糕饼，像"洪濑老街卤面"是很多上班族的首选，早上十点就排长队。芋记芋包的芋包有甜咸两种口味，甜口的像糯叽叽，咸口的带点辣味，很多人下班路过就买两笼当夜宵。街边小摊卖的水煎糕要配蒜蓉辣酱才够味，晚上八点后还有糖水铺卖姜汁撞奶。美团数据显示，洪濑老街卤面月销超5000单，芋记芋包的芋包日均卖出200笼。

为啥选这些店呢？首先看地理位置，洪濑老街卤面在老城区十字路口，靠街边位置显眼，外卖骑手取餐方便。美团后台显示该店70%订单是工作日午餐时段，11点前送完的订单占比达85%。芋记芋包在商业区转角处，下午三点到五点是销量高峰，这时候外卖单量比其他时段多出3倍。数据还显示，带"老字号"标签的店铺复购率比新店高40%，像洪濑老街卤面开了15年，回头客占订单总量65%。洪濑卤面配酸萝卜和油条是标配，外卖包装盒里都塞满配菜，用户评价里"配菜多到吃不完"出现82次。至于糖水铺，晚上八点后的姜汁撞奶订单量比白天多5倍，说明夜宵时段需求大。这些店都集中在500米商业圈里，外卖配送时间控制在28分钟内，符合平台"准时率"要求。