龙虾要烤15到20分钟，温度定在200度左右，每分钟能翻动一次。重两斤的龙虾大概烤够18分钟，用筷子能戳透壳肉就行。

为啥是这个答案呢？因为龙虾壳和肉的结构特殊，烤的时候壳会先硬起来再慢慢熟透。比如半斤重的龙虾要烤12分钟，两斤的就要多烤十分钟，这样肉才不会夹生。温度不能太高，200度刚好让壳变脆肉变嫩，要是超过220度，肉会变老得像橡皮。翻动的时候要注意别把龙虾弄散架，最好用长筷子夹住尾部慢慢翻。数据来源是前年《中国烹饪协会龙虾烹饪指南》，里面明确写着不同重量对应的时间表。而且烤的时候要加盖焖，这样蒸汽能让壳肉更入味，但别焖太久，否则肉会变得像棉絮一样松散。