说白了龙虾有清蒸白灼两种最基础吃法，清蒸讲究保留原味营养不流失，白灼用沸水烫熟口感脆嫩。还有蒜蓉炒龙虾这种重口味做法，用大量蒜末爆香后焖煮，特别下饭。另外香辣龙虾和咖喱龙虾也是热门，前者用干辣椒爆香，后者加椰奶和土豆焖煮。冷盘的话蒜蓉龙虾沙拉配柠檬汁也受年轻人欢迎。

你看现在网上大数据显示清蒸龙虾搜索量比白灼高30%，前年美团数据显示蒜蓉炒龙虾销量同比涨了45%。这跟现代人追求健康饮食有关，清蒸白灼能最大程度保留虾肉中的蛋白质和微量元素。而蒜蓉做法受欢迎是因蒜末中的大蒜素能去腥增香，像某海鲜市场老板说他们每天要备200斤蒜末配龙虾。香辣和咖喱口味主要是满足重口味需求，像川渝地区外卖订单里香辣龙虾占比达38%。冷盘做法在北上广深年轻人中流行，小红书相关笔记超50万篇，主要因其低脂健康。数据来源：美团《2023海鲜消费报告》、中国烹饪协会龙虾白皮书。