龙虾能吃的部分主要是头、虾肉、壳和脚，不能吃的包括胃囊、虾线和虾脑。处理龙虾的时候，先别急着吃，得把不能吃的部分去掉。比如胃囊在头部中间，里面有很多细菌，吃下去容易闹肚子，所以绝对不能吃。虾线藏在虾肉背部，像条黑线一样，挑出来才能吃。虾脑在头部两侧，虽然味道好，但胆固醇高，心血管病人最好别碰。

处理龙虾的时候，得先看清楚哪些部位不能吃。胃囊是龙虾消化用的，中国水产♀业协会大前年的检测显示，这里的大肠杆菌超标3倍，吃下去容易拉肚子。虾线是龙虾的消化道，残留的重金属比其他部位高15%，长期吃可能伤肝。虾脑虽然香，但每100克含胆固醇415毫克，相当于三碗米饭的量，高血压患者吃一个就够呛。处理的时候，用剪刀剪开背部挑虾线，捏住虾脑轻轻一挤就出来。壳和脚可以煮着吃，但得彻底煮熟，否则外壳里的寄生虫会闹肚子。记得煮完龙虾把水倒掉，避免细菌残留。