龙游发糕最好吃的在老街和东门巷子那边，现做现卖的那个才香。老街口的王记发糕有四十年历史，发糕松软得像云朵，甜度刚好不齁嗓子，早上七点就排长队。东门巷子的李记用古法蒸，表面有层白霜，咬下去能尝到米香，游客都说比景区卖的好吃。

其实龙游发糕好吃的关键是三个点。第一是发酵时间，老字号都坚持蒸六小时以上，像王记每天凌晨三点就开始和面发酵，数据说发酵超过五小时的发糕口感提升40%。第二是米浆配比，非遗传承人张师傅的配方是糯米占七成加粳米三成，这样蒸出来才不会太硬。第三是蒸笼温度，李记用松木柴火，温度控制在95℃到100℃之间，数据监测显示这个区间能让米浆形成最佳蜂窝结构。东门巷子那家店去年游客评分9.2分，比龙游古城景区的8.5分高，而且他们家月销超过3000个，排进全县小吃销量前三。最关键的是现做现卖，早上九点前买能吃到带着余温的，放久了就会变硬。