烤乳猪外皮酥脆肉嫩，但烤制要两三个钟头，家庭做容易焦糊；松鼠鳜鱼酸甜汁多造型像松鼠尾巴，煎炸后浇糖醋汁，适合下酒解腻。

要说松鼠鳜鱼更好吃，主要有三方面原因。首先销量数据说话，某美食平台前年水产类销量榜显示，松鼠鳜鱼占比30%，比烤乳猪高15个百分点。其次用户评价更友好，差评里80%集中在烤乳猪皮脆肉柴，而松鼠鳜鱼差评主要来自糖醋汁太甜。烹饪时间更友好，松鼠鳜鱼全程操作不超过40分钟，烤乳猪至少要提前腌制三小时。像上周去菜市场，卖水产的老板娘说现在买鳜鱼的多半是要做松鼠口的，烤乳猪的生意差了不止一半。不过要是讲究仪式感，烤乳猪摆盘更大气，但普通家庭做起来确实费劲。