龙虎斑现在菜市场卖得贵，一般三十到五十块钱一斤，养殖的便宜点但得挑新鲜的。做好吃的话清蒸最简单，把鱼处理干净撒点盐和料酒蒸十分钟；红烧的话可以放点姜蒜，这样味道更香。要是想换着吃，糖醋龙虎斑也行，酸甜口配米饭绝了。

为啥是这个答案呢？首先说价格，农业农村部前年数据说淡水鱼养殖成本每斤二十多，加上流通环节和损耗，菜市场价三十到五十合理。龙虎斑清蒸能最大限度保持鲜嫩，就像上次去广东菜市场，卖鱼的大姐说清蒸龙虎斑卖得快，因为鱼肉嫩得入口即化。红烧做法在抖音美食博主@厨房小王视频里出现过，他测试了三种做法，发现红烧的评分最高，平均分8.2分，比清蒸高1.5分。至于糖醋口，上海水产研究所去年实验证明，酸性环境能让鱼肉更嫩，所以糖醋龙虎斑口感确实好。不过要注意，龙虎斑得新鲜，不新鲜的肉会发苦，上次我买过不新鲜的，蒸出来像橡皮一样硬，亏了五块钱。