烤乳猪是广东菜系的代表吃法，用小猪崽做原料，皮脆肉嫩特别香。广东人喜欢原汁原味，烤乳猪讲究皮肉分离，蘸甜面酱吃。顺德和佛山一带，那边的人特别会做这个，乳猪皮脆肉嫩，连骨头都酥了。

因为广东菜注重原味，烤乳猪用乳猪做。乳猪要选30斤以下的，太大不嫩。前年广东省餐饮协会统计，全省有超过200家专门做烤乳猪的餐厅，其中顺德有78家，佛山有65家。以前是祭祖用的，现在变成日常美食了。顺德厨师协会2021年调查，本地人每周吃烤乳猪的概率是0.8次，比其他地区高3倍。乳猪要提前喂糖水，烤的时候用果木，这样皮才脆。广东人吃这个，皮要撕着吃，肉要蘸酱，骨头得嘬到没渣。现在外省也流行，但正宗还是广东做法。比如广州宝华路，晚上八点后全是排队买的人，价格80块一只，卖得比网红奶茶还快。