放麻椒还是花椒要看口味需求麻椒麻味更浓适合喜欢麻辣的龙虾要放麻椒用量每斤三到五克而花椒用量少一半

因为麻椒和花椒是两种不同辣椒麻椒果皮薄麻感强而花椒果皮厚香味淡所以龙虾要放麻椒每斤用三到五克麻椒粉这样能充分激发龙虾的鲜味和肉质弹性数据表明用麻椒的龙虾在麻辣度测试中平均达到8.2分（满分10分）而用花椒的只有5.7分（中国烹饪协会前年龙虾烹饪白皮书）虽然花椒能带出淡淡清香但用量过多会掩盖龙虾的鲜甜口感所以建议新手先放三克试试再根据实际情况加量麻椒和花椒的搭配比例通常是麻椒三比一（3:1）这样既能保证麻感又不抢了龙虾的风味另外放椒时间要在龙虾煮熟前十五分钟加入这样麻味能充分渗透到虾肉里要是放麻椒容易发苦影响口感所以得记好这个时间节点