黔江鸡杂最巴适要吃和平路那家老店子，老板是本地人，鸡杂汤底用土鸡熬的，配菜有鸭血、豆腐皮、脑花这些，辣子是现炒的香。早上七点就开火，晚上九点收摊，每天卖三百多份。

为啥这家最正宗？首先老板在黔江卖鸡杂二十年，从2003年就开始，比县里三家连锁店都早。县文旅局大前年统计数据显示，这家店复购率38%，抖音同款视频播放量破百万。他们用的土鸡都是周边村寨现杀的，凌晨三点就开车去收，鸡杂汤底要熬足八小时。顾客都说“地道”“巴适”，特别是重庆大学城那帮学生，每周来吃五次。虽然现在改了明厨亮灶，但老客还是认得老板那口炒辣子的味道。去年县里评“十大美食地标”，这家是唯一入选的鸡杂店。