晒干龙眼要晒15-20天，期间每天晒6-8小时，保持通风。晒不够时间肉会软黏，晒太久会干裂发苦，中间得有个数儿。

晒够15到20天水分才能蒸发到18%以下，这样龙眼肉才会硬实不粘手。农业局大前年测试显示，晒16天湿度达标率92%，晒19天达标率98%。每天晒6-8小时是关键，比如早上十点开始晒到下午四点，中间翻动两次。要是遇到阴雨天，得用竹匾摊开晾，湿度别超过75%。通风不好容易长霉斑，晒场离树要隔两米远，这样晒出来的龙眼干甜味足，果肉完整不碎渣。晒的时候别急着收，三天要阴干，避免暴晒变苦。