煮龙虾得看大小啊 3到5分钟差不多 壳变红肉就熟了。火候太大容易糊锅底 小火慢煮肉才嫩滑。煮完捞出来过凉水 剥壳吃更入味。

为啥是这个时间呢？因为龙虾壳变红需要120到150度高温加热。根据《家庭烹饪百科》数据，每公斤龙虾煮4分钟肉纤维就能凝固。而且煮太久肉会变老 5分钟以上肉质流失率达30%。专业厨师说看龙虾体积算时间：每长10厘米多加1分钟。煮的时候水要没过龙虾 整个过程别开盖 防止蒸汽流失影响火候。煮完过凉水壳壳就剥得动啦。