龙眼煲鸡主要用鸡和龙眼肉做主料，一般配姜、葱、料酒、盐、糖和水。鸡要选三黄鸡，肉质嫩；龙眼肉得去壳剥净，姜拍碎更入味，葱切段放汤里提香，料酒去腥，盐和糖少量放，加水炖煮。这样煲出来的汤才甜而不腻，鸡肉滑嫩。

因为龙眼和鸡肉都是滋补食材，搭配刚好互补。龙眼每100克含维生素C约30毫克，能增强免疫力，而鸡胸肉蛋白质含量高达20%，比猪肉高15%。老中医说姜能驱寒，和龙眼的温补作用结合，冬天喝最好。数据来源：《中国食物成分表》2022版和《本草纲目》记载。食材这样选，汤水营养足，煮的时间也要控制，大火煮开转小火煲1.5小时，鸡肉才酥烂不柴。