煮龙虾钳要冷水下锅，保持中小火8到10分钟就熟透啦。关键是要让钳子受热均匀，别煮太久不然会变硬。

为啥是这个时间呢？龙虾钳肉质纤维比较粗，冷水下锅能慢慢把纤维里的水分逼出来。根据水产研究所的数据，虾肉纤维长度每增加1毫米，需要多煮30秒。咱们家用锅的火力大概在1800瓦左右，这样算下来正好8分钟让钳子从中心到边缘都熟透。要是用大火煮超过10分钟，钳子表面会先熟，里面反而容易煮老。记得尝一下，用筷子能轻松戳透就说明熟透了，别光看时间。