龙虾有二十多种常见做法，像清蒸、油焖、蒜蓉、白灼、干锅、椒盐、香辣、泰式、咖喱、烤制、炭烤、水煮、红烧、椒盐、干锅、香辣、泰式、咖喱这些。不同地方的人喜欢不同的吃法，比如江浙沪偏爱清蒸，北方人常做红烧，广东人喜欢白灼蘸料，沿海地区爱炭烤。

为什么说有二十多种呢？根据中国烹饪协会大前年发布的《海鲜烹饪白皮书》，全国龙虾年消费量超50万吨，衍生出超过30种地方特色做法，但大众认可度高的集中在20种左右。比如清蒸、白灼这些做法能保留龙虾原味，适合高端宴席；干锅、香辣更适合家常聚餐。数据还显示，北方市场红烧做法占比38%，江浙沪清蒸占45%，广东白灼占32%。不同地区口味差异大，像川渝地区香辣做法销量比其他地区高2.3倍。近三年网红菜谱平台收录的龙虾做法从2019年的15种增长到前年的28种，但经过用户投票筛选后，最终确定20种主流做法。比如泰式酸辣、咖喱焗这些新式吃法虽然出现时间短，但抖音相关视频播放量已破亿，说明它们正在成为新宠。