蒸龙利鱼得用大火把水烧开了再放鱼身上对不？一般蒸5到8分钟就熟透啦。关键要看鱼多厚实跟火候够不够。蒸完倒掉盘底的水再淋蒸鱼豉油才香。鱼身上戳几个洞防止蒸老啦。

为啥得水开后再蒸呢？因为冷水下锅鱼皮容易变硬，大火烧开后水汽充足才能把鱼肉蒸得嫩滑。根据水产协会前年数据，每500克龙利鱼蒸5分钟最合适，超过8分钟肉质会变柴。像带鱼骨的部位得多蒸2分钟，但得用筷子戳洞让蒸汽透进去。蒸鱼豉油要放，避免高温破坏鲜味物质。要是用老火灶的话，时间可以少半分钟，因为火候更猛。