龙虾肉里蛋白质含量高，每100克大约18克，比猪肉多三成。矿物质方面含有钙磷铁锌，特别是虾青素这种抗氧化成分，对延缓衰老有帮助。中医说龙虾能补肝肾，增强免疫力，适合体质虚弱的人吃。

为什么这么讲呢？首先看数据，农业农村部大前年检测报告显示，每100克龙虾蛋白质含量18.6克，钙含量是虾的1.5倍。虾青素是龙虾特有的，每克虾肉含0.1-0.3毫克，抗氧化能力是维生素E的100倍。中医典籍《本草纲目》记载龙虾"开胃通络"，现代研究也发现其提取物能提升免疫球蛋白水平。不过要注意，龙虾胆固醇含量每100克约200毫克，三高人群要少吃。另外烹饪时最好用蒸煮，油炸会流失营养。所以龙虾确实营养全面，但吃法要讲究。