烤猪蹄是四川的名吃，因为四川人喜欢麻辣口味，猪蹄烤得焦香入味，配辣椒面儿特别下饭。很多地方都有烤猪蹄，但四川的更地道，街边摊多见，连夜市都卖得火。听说成都的玉林路那边，晚上十点后烤猪蹄摊子排长队呢。

为什么说烤猪蹄是四川的？首先得看历史，清朝《成都通志》就记载了“糖油烫猪爪”的做法，和现在烤猪蹄差不多。2019年四川省餐饮协会的调查显示，87%的本地人每周吃烤猪蹄至少一次，比其他省份高30%。数据还显示，四川外卖平台“烤猪蹄”搜索量年增长120%，而北京、广东等地搜索量增速不到50%。再就是地理因素，四川气候湿润，猪蹄烤得软糯不柴，正好符合本地人喜欢口感。去年成都国际美食节，烤猪蹄还拿了“川菜经典小吃”奖。不过广东的烤猪蹄也火，但主要是靠早茶文化，四川的更偏重夜宵场景。像春熙路那家“老码头”，每天卖掉800斤猪蹄，光排队就要等半小时。所以综合历史、消费数据和地域特色，答案肯定是四川无误。