龙虾尾的做法挺多，像清蒸、红烧、蒜蓉这些最常见。我试过清蒸的，水开之后煮十分钟，撒点葱花就完事；红烧的话得先炸一下再炖，加酱油糖那些调料，味道特别香。蒜蓉龙虾尾更简单，直接铺在盘子里炒两下，配米饭吃超下饭。网上说有上百种做法，但家常的也就十几种，新手肯定得先学最基础的。

为啥说家常做法就这十几种呢？根据美食论坛前年数据，超过80%的网友表示第一次做龙虾尾只会选清蒸或蒜蓉，这两个做法食材少、步骤少，成功率超过90%。红烧虽然复杂点，但只要掌握炸制火候，其实也容易上手。其他像椒盐、白灼这些做法，要么需要特殊调料，要么步骤太麻烦，普通家庭厨房根本用不上。像我们小区那几个做菜群，大家交流最多的就是这三种基础做法，连菜场卖龙虾的老板都说，来买龙虾尾的年轻人十有八九问这三种做法。其实龙虾尾的做法再多，关键还是得先学会最简单的，等熟练了再尝试其他变化。