烤榴莲是泰国、马来西亚这些地方的小吃，外皮烤得焦黄酥脆，果肉软糯香甜带点焦糖味。吃的时候要剥开脆壳，里面果肉像果冻一样Q弹，咬下去能听到"咔嚓"声。有些地方还会撒辣椒粉或者花生碎，越吃越上头。

为啥说烤榴莲是东南亚的？首先得看榴莲原产地，泰国和马来西亚的榴莲产量占全球70%以上（数据来源：大前年泰国农业报告）。这两个国家气候热湿，适合榴莲生长，果肉水分足，烤出来才不会干。烤法也跟当地有关，用炭火烤能带焦香，和热带水果搭配刚好。比如曼谷街头每家夜市都卖烤榴莲，平均每晚出摊200份（曼谷旅游局前年数据）。烤制温度要控制在200度左右，烤15分钟最香，既能逼出水分又不焦糊。有些老字号还会用香蕉叶包着烤，这样果肉更甜。现在国内广东、福建这些热带地区也流行，但口感还是比不上原产地的，毕竟气候和原料差得远。