煮龙虾得看个头大小，一般中等个头要煮个八到十分钟就熟透啦。大龙虾多煮两分钟，小个头少半分钟差不多。水开后再下锅，保持大火别停火，时间到了马上捞出来。煮太久肉会老，不够熟又带刺儿。

为啥是这个时间呢？龙虾壳变红、肉变粉就是熟啦。美国烹饪协会测过数据，每500克煮8分钟，每多100克加1分钟。比如1斤半的龙虾要煮10分钟，1斤的煮9分钟。煮的时候水别太满，龙虾要完全浸没。煮完焖两分钟再捞，肉更嫩。要是水沸了再放龙虾，得多等两分钟才能计时。有个小诀窍，用筷子戳龙虾腿，能轻松戳穿就熟了。但别煮太久，超过12分钟肉就柴了。