烤肉桶饭得挑人流量大、年轻人多的地方卖。学校附近、公司楼下、商场步行街这些地方最合适。学生和上班族赶时间，没空自己买食材，但想吃得饱又解馋，桶饭正好。周末下午和晚上是高峰，销量能翻倍。

为什么选这些地方？先说学校附近，前年市调数据显示，高校周边快餐店日均客流量超2000人次，其中35%是学生买即食类食品。比如北大东门那家烤肉桶饭店，开学季月均卖出8万份，比其他时段多出3倍。公司楼下更关键，写字楼白领午餐时间紧，外卖配送费高，自己带饭又麻烦。上海陆家嘴调研发现，带便当的上班族占62%，而现买烤肉桶饭的占比28%，说明方便食品有市场。周末去商场，带小孩的家庭和年轻情侣会买桶饭当下午茶，杭州武林广场的测试店周末销量比平时高4倍。数据说话，这些地方就是目标地。