龙虱吃中段，头腿别吃。听老饕说，龙虱中段肉质像虾蟹，咬下去咯吱咯吱的，但头腿有泥沙，得吐出来。老广那边有个说法，吃龙虱要配酸梅酱，能解腥味。有人试过炸龙虱，外皮酥脆里头嫩，但得挑没受潮的。

要说龙虱为啥中段好吃，得看虫子自身构造。龙虱身体分头胸腹三部分，头胸连着硬壳，腹部分三块板，中间那块肉最多。数据上每100克蛋白质含量20克以上，比牛肉还高两成。但头胸壳太硬咬不动，腿脚部分沾着淤泥，得用牙签剔干净。听老广讲，他们吃龙虱要等雨后涨水，虫子排淤泥排得干净，肉质才嫩。有个养殖户说，现在市场龙虱都是喂米糠长大的，肉更香。不过也有硬核食客，觉得龙虱口感像橡皮筋，得配啤酒才下得去嘴。