龙趸鱼最好吃的部位有三个：鱼头、鱼腩、鱼皮。鱼头鲜得眉毛掉，鱼腩肥瘦均匀，鱼皮脆得像薯片。吃法多样，清蒸、红烧、火锅都绝。

为什么这三个部位最香？鱼头占整条鱼40%的精华，头骨里藏着大量胶原蛋白，蒸出来像果冻一样Q弹。数据说龙趸鱼头脂肪含量比普通鱼头高15%，鲜味物质多出三倍。鱼腩是带皮肉，肥肉里嵌着筋膜，煮的时候会慢慢化开，像吃火锅配肥牛一样过瘾。农业农村部大前年检测报告显示，龙趸鱼腩蛋白质含量18.7%，脂肪12.3%，比普通鱼肉高两成。鱼皮带脆骨，炸的时候外皮焦脆内里软糯，配酸梅汤吃特别解腻。就像老饕说的"鱼头垫桌脚，鱼腩下酒菜，鱼皮当零食"，吃法组合起来比单吃一个部位香十倍。