一般来说煮龙虾得看个头大小和锅火候。个头小的比如半斤的得15分钟，大个头两斤的得25分钟。你看这龙虾多大就多长时间，锅开之后水滚了再下锅，中间别频繁搅动，用勺子背面轻轻推一下就行。

为啥是这个时间呢？因为龙虾壳和肉熟的时间差得远，头尾得分开算。你看这数据，虾壳完全变红需要18-22分钟，而肉熟透要25-30分钟。锅底温度得保持在70-80℃才能让肉变粉，这时候壳还没完全裂开。比如半斤的龙虾头尾分开算，头多煮5分钟让壳裂开，肉多煮3分钟让肉质更嫩。其实很多老手都靠观察颜色，壳变成深红色肉就七分熟了，再煮两分钟就全熟。你看这温度表显示，水滚了放龙虾瞬间温度会降5-8℃，所以得多煮3-5分钟补回来。