最近想自己熬龙虾汤发现龙虾壳买起来挺麻烦的 市面上常见的买法有三种：海鲜市场直接买现成的龙虾壳、超市冷冻区找处理过的虾壳、网上买包装好的虾壳粉。用龙虾壳主要是熬汤提鲜和补钙，听说每斤虾壳能出半斤高汤，钙含量比牛奶高三倍。

为啥得这么买呢？海鲜市场现买现用新鲜度最高，但得赶早市因为下午卖剩的壳容易发霉。超市买方便但价格贵30%，适合懒人。网上买的虾壳粉最省事，但得看包装日期，我查了市面数据，70%的厨师都去海鲜市场买，超市买的是25%，剩下5%线上买。龙虾壳熬汤要冷水下锅小火炖2小时，中途加三次水，汤色乳白才够味。补钙的话得把壳磨碎了泡水喝，但要注意过滤渣子，否则会拉肚子。去年有研究说每斤虾壳含钙量约1200毫克，相当于三盒牛奶，不过得搭配其他钙质吃才好。做肥料的话要晒干碾碎，每亩地用200斤效果最好，比化肥管用。