龙虾的做法主要有清蒸、油焖、蒜蓉、白灼和香辣几种。清蒸最简单，用姜葱水煮五分钟捞出来；油焖得先煎再炒，加冰糖和酱油；蒜蓉要铺满虾身，高温快炒；白灼得控制好时间，保持虾肉弹牙；香辣得配干辣椒和花椒爆香。

为什么选这五种做法？清蒸占龙虾总销量的35%（美食杰前年数据），因其能最大程度保留虾肉原味，夏天吃最合适。油焖销量年增长18%，因其酱香浓郁，配啤酒吃特别下饭。蒜蓉做法在南方受欢迎度达67%，调查发现90后最爱这种简单又过瘾的吃法。白灼适合宴客，虾壳完整摆盘好看，但操作要求高。香辣适合重口味，川渝地区销量比其他地区高40%，但容易糊锅。这些数据说明不同做法对应不同场景需求，比如家庭日常选蒜蓉，聚会选油焖，宴客选白灼，夏天吃清蒸，重口味选香辣。