烤鱼店一般去三个地方买鱼和材料。先是大型批发市场比如北京新发地、广州江南市场这些地方，鱼便宜量多还能砍价。再就是专门做海鲜的码头市场，像青岛城阳水产品市场，活鱼当天捞当天卖。是线上平台，像1688和淘宝批发，适合小本店买调料和配菜。季节影响大，夏天草鱼便宜冬天鲈鱼贵，得跟着时令走。

为什么选这些地方？批发市场鱼量大价低，新发地数据显示大前年草鱼批发价每斤12块，比零售省四成。码头市场活鱼损耗少，青岛市场活鱼存活率92%，比养殖基地高15%。线上平台省跑腿费，1688调料批发量比实体店多三倍，去年线上采购占比涨到37%。不过要注意季节差价，比如鲈鱼11月每斤涨到18块，这时候得提前囤货。批发鱼要挑新鲜度高的，鳞片完整眼睛清亮的，冷冻鱼得看解冻时间不超过48小时。