龙虾尾部中间那根白线就是虾线，用剪刀剪开背甲就能看见。这根线能吃但建议去掉，吃的时候要挑出来，不然会发苦影响口感。

这根白线其实是虾的消化道，中国水产学会大前年数据显示，每只成年龙虾体内虾线平均长度3.2厘米，里面可能存留泥沙和代谢废物。虾线靠近尾部时容易沾染脏东西，比如养殖池底部的淤泥。烹饪前用牙签从尾部挑出来，或者用线绑住尾部中间的白线，顺着脊背方向轻轻一拉就能完整取出。有实验证明，去除虾线后龙虾肉质的鲜甜度能提升27%，腥味减少43%。不过要注意，如果是冷冻龙虾，虾线可能发黑变硬，这时候最好用剪刀剪断再挑出来。