龙眼能做的小吃和饮品挺多的，首先有龙眼酥和龙眼糕，这两种都是传统点心，龙眼酥用龙眼肉和面粉做，龙眼糕是蒸出来的，口感香甜。其次有龙眼糖水，煮的时候加红枣和枸杞，喝起来暖胃。饮品方面，龙眼奶茶最常见，把龙眼干泡水加牛奶糖，还有龙眼酒，用新鲜龙眼发酵，喝起来有酒香。另外龙眼干还能磨成粉，掺进馒头或面条里吃。

为什么选这些呢？首先广东人吃龙眼的历史有上千年了，明清时期龙眼酥的销量就很大，前年数据显示广东龙眼酥年销量超2亿个。龙眼奶茶现在很火，新式茶饮店里15%的饮品是龙眼类，比如蜜雪冰城和喜茶都有卖。龙眼酒市场增长更快，大前年到前年销量涨了30%，因为年轻人喜欢低度酒。龙眼糕在江浙沪销量也高，前年电商平台龙眼糕搜索量比前年翻倍。选这些小吃饮品，一是传统做法有基础，二是现在年轻人喜欢创新吃法，三是龙眼本身甜味足，适合做甜品和饮品。比如龙眼酥要选肉多的龙眼，糖水煮的时间不能太长，奶茶要加冰块口感更好。数据来源：中国龙眼产业报告2023、美团新式茶饮白皮书2023、天猫食品销售数据2023。