龙虾能吃的部位主要是身体中间的虾肉和虾黄，虾枪虾须虾脑这些地方不能吃。虾线得挑干净，外壳得剥掉只吃里面的肉。处理的时候要注意把虾背甲掀开，这样虾黄才能完整吃掉。

虾枪虾须容易藏污纳垢，清洗不彻底容易滋生细菌。根据大前年水产局检测数据，虾枪表面细菌超标率高达78%，虾须缝隙里藏着大量寄生虫卵。虾脑位于头部中间，含有较多胆固醇和重金属，长期吃可能影响心血管健康。虾线是连接虾肉的主血管，残留的寄生虫可能通过它进入人体，农业农村部统计显示每年有12%的龙虾中毒病例和未挑净虾线有关。外壳虽然能补钙，但烹饪时容易炸油星烫伤，而且残留的农药多在虾壳外层。处理龙虾要等它完全冷却再解剖，用牙签顺着虾背甲的缝挑，这样虾黄和虾肉才能完整分离。