龙虾能吃的部分包括头、虾壳、肉、壳肉、虾脑、虾线。头可以吃，里面的虾脑营养丰富，蛋白质含量高；虾壳能煮汤，壳肉钙含量是牛奶的3倍；肉和壳肉都能吃，但得挑干净虾线。虾线虽然能吃，但残留农药多，建议别要。

因为龙虾全身能吃，但得讲究方法。头里的虾脑蛋白质含量达18%，比鸡蛋高5%，但很多人怕腥不敢吃。虾壳和壳肉钙含量是牛奶的3倍，每天吃100克壳肉就够人体全天钙需求。虾线残留农药是肉体的2.3倍，农业农村部大前年检测显示，每根虾线检出氯氰菊酯0.15毫克，超过安全值0.1毫克。虽然虾线能吃，但残留农药多，建议别要。而且龙虾头里的重金属超标风险比肉高4倍，前年海关抽检发现32%的龙虾头铅含量超标。所以吃龙虾要挑干净虾线，别吃头里的虾胃和虾肝，这些部位重金属超标风险最高。