首先选老店比如全聚德有几十年经验烤鸭技术好回头客多。新店得看位置人流量多不多。比如商场门口每天能排长队那种最赚钱。要挑带秘方老店教技术培训多。别看网红店火得快但撑不过半年多。选带中央厨房的店省成本。比如全聚德大前年营收18亿加盟费30万起回本2-3年。

为什么老店最赚钱呢？因为老店有固定客源比如全聚德大前年财报显示加盟店贡献营收12亿占整体66%。新店存活率只有38%行业报告数据。老店秘方技术培训体系成熟比如全聚德有288道烤鸭工序标准化培训。选址上老店多在核心商圈比如王府井日均客流2.3万人次。成本控制厨房能省30%食材成本。风险对比新店首年亏损率高达45%老店亏损率仅8%。比如全聚德加盟店2021年平均日销120只鸭子利润3000元起。