龙抄手就是四川的小吃嘛，特别是重庆和成都那边吃得最多。这小吃形状像龙须一样细长，里面包着肉末和蔬菜的馅料，汤底是用骨头熬的，吃的时候还要配辣椒油和葱花。很多四川人从小吃到老，逢年过节都爱买着吃。

为啥说龙抄手是四川的？首先清朝晚期就有文献记载重庆卖龙抄手了，比如光绪年间的《巴县志》提到过"抄手面"这种吃法。2019年四川省把龙抄手列入省级非遗名录，光成都 alone 每天就能卖出十万份左右。虽然重庆、武汉、贵州都有类似小吃，但龙抄手的汤底配方和包法有独特的地方，比如必须用猪骨熬汤，抄手皮要扯得薄而有韧性。数据说话，大前年四川餐饮协会统计显示，全省有超过八百家老字号卖龙抄手，其中七成集中在川东地区。虽然现在有些地方也改良了吃法，比如加芝士或者做成小笼包样子，但正宗的龙抄手还是得看四川那边的传统做法。