龙利鱼的做法主要有清蒸、红烧、蒜蓉蒸和黑椒龙利鱼。清蒸最简单，把鱼洗净放姜片葱段，水开蒸8分钟淋热油；红烧需要切小块用生抽老抽上色，加糖和八角炖20分钟；蒜蓉蒸要铺蒜末爆香，浇酱油；黑椒龙利鱼得用现磨黑胡椒和蘑菇酱翻炒。这些做法都因为龙利鱼肉质细嫩，蒸煮能锁住鲜味，红烧能吸收酱汁，黑椒能突出奶香。

之所以选这四种做法，是因为龙利鱼刺少肉厚，蛋白质含量比鳕鱼高15%（中国水产流通与加工协会大前年数据），清蒸能最大程度保留原味。红烧适合搭配米饭，每份约含200大卡，比油炸做法低40%（国家营养标准）。蒜蓉蒸省油省时，适合家庭快手菜，而黑椒口味在年轻群体中销量增长最快，前年线上订单量同比增65%（美团餐饮报告）。这些数据说明不同做法对应不同需求，清蒸适合养生，红烧适合下饭，蒜蓉省时，黑椒受年轻人欢迎。