龙眼要烘到50到60度才能干透不坏果肉。果干大小不同时间不一样，小果6小时，大果得烘12小时。烘的时候要隔开摆均匀，中间翻动两回。

烘干温度太高容易炸皮，太低又得烘三天三夜。农业部测试数据说55度烘8小时，龙眼干水分降到18%刚好。要是用60度烘，果皮会裂开像筛子，里面的果肉还带水。低温烘的话像用40度烘，小果得等15小时，大果根本烘不干。所以得用中间温度，像55度烘8小时最合适。烘的时候要开窗让湿气散出去，烘完要摊开晾三天再装袋。