龙利鱼100克通常是指手掌厚度大约15厘米的块状肉。这个规格和新鲜度有关，冷冻的龙利鱼100克可能只有手掌长度的四分之一左右，而新鲜现切的要大一号。

爱好者都知道龙利鱼每100克净肉对应的大小受部位影响大。比如带鱼鳍的整块龙利鱼每100克净肉大概长25厘米左右，而只取中间的龙利鱼肉块每100克净肉长20厘米。根据市场数据，冷冻龙利鱼在解冻后会缩水15%左右，所以买100克冷冻的到手实际只有85克。烹饪时还会继续缩水，比如清蒸会减少10%重量。所以买的时候要算好，想要炒菜用100克，至少得买115克冷冻的。冷冻包装上写的都是解冻前的重量，这点特别重要。