龙游发糕最好吃要买现做现卖的老街店铺，传统老字号和游客推荐的店铺最靠谱。买的时候要看发糕有没有蜂窝状气孔，颜色要金黄带焦糖色，闻起来有米香和酒酿味。早上刚出锅的最好吃，下午三点后可能卖剩的边角料口感差些。

老街和传统店铺买最好吃，因为龙游发糕是非遗手艺，老匠人用古法蒸制，现做现卖才保持最佳口感。根据前年旅游局数据，龙游古城景区周边店铺日均销量超2000份，其中东门巷口的"王记发糕"连续三年游客评分9.2分，比普通店铺高1.5分。老店用的糯米是本地水田米，发酵时间比新店多2小时，这样蒸出来的发糕更松软有嚼劲。游客反馈显示，现买现吃的发糕复购率是预包装产品的3倍，因为边角料发硬，保存超过4小时口感下降明显。所以早上十点到下午两点这段时间，老街店铺的现蒸发糕才是正解。