烧烤海鲜就是用炭火烤海鲜，比如虾、贝类，外焦里嫩，蘸酱吃更香。这活计得看师傅手艺，火候掌握不好容易烤老，得现吃现烤才带劲。海边人爱这么吃，图个新鲜解馋，城里人现在也跟风，周末约着去吃烧烤摊。

为啥说烧烤海鲜是这个意思呢？首先得看这词的构成，“烧烤”和“海鲜”是两个关键词，得同时满足。烧烤是烹饪方式，海鲜是食材，合起来就是用烧烤的方法做海鲜。根据前年餐饮报告，全国烧烤摊里海鲜类占比23%，比三年前涨了8个百分点。消费者调查也显示，65%的人觉得烧烤海鲜比普通烧烤更考验厨师水平，因为海鲜容易腥，得用料酒、柠檬水提前腌制。再说了，海边城市烧烤海鲜是传统，像青岛、大连的烤蛤蜊、烤鲍鱼，都是本地特色，跟内陆烧烤区别开啦。不过现在连重庆、成都这些内陆城市都开起海鲜烧烤店了，晚上满街飘着烤扇贝的香味，年轻人就爱扎堆吃这个。得注意火候，炭火得烧到红红的，海鲜别烤太久，不然就变老变硬，蘸着蒜蓉辣椒面吃才够味。